En Brasil los carnavales son las fiestas más importantes y populares del año. Se celebran durante los tres días antes del miércoles de cenizas. Se caracterizan por el gran entusiasmo de la gente, su colorido, samba, bandas, ritmo y sensualidad. Para presenciar este magnífico derroche de talento muchas personas viajan de todas partes del mundo y se deleitan de su gastronomía y paisajes maravillosos. No he tenido el gusto de visitar Brasil, pero tengo el placer de tener amigos brasileros que me comentan de sus tradiciones y también me han enseñado a preparar platos típicos como el Bobó de Camarones… ¡uno de mis favoritos!

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Los ingredientes del Bobo de Camarón

  • 2 dientes de ajo, picados o machacados
  • 1 cebolla pequeña, picada en trozos
  • 1 pimentón rojo, picado en trozos pequeños
  • 4 tomates pequeños, sin semilla y sin piel
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 lbs de yuca, pelada y cortada en trozos o rallada
  • 1 lata (13.5 oz) de leche de coco sin azúcar
  • 13.5 oz de agua (aproximadamente 1 2/3 tazas)
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, picados o machacados
  • 1 cebolla pequeña, cortada en trozos finos
  • 4 tomates pequeños, sin piel y sin semillas
  • 2 lbs de camarones frescos, pelados
  • 1/2 taza de cilantro, picado
  • 6.75 oz (media lata) de leche de coco sin azúcar
  • Salsa picante, sal y pimienta al gusto
  • Perejil picado para decorar, si lo deseas

Instrucciones

  • Para el puré de mandioca: En la licuadora, licúa los dos dientes de ajo, cebolla, pimentón y tomates por 2 minutos.
  • En una sartén a fuego medio coloca el aceite de oliva; agrega la mezcla del licuado y los trozos de yuca, revolviendo constantemente.
  • Agrega la leche de coco y el agua; cocina a fuego bajo hasta que la yuca se ablande. Cuando la yuca este suave, aplástala con un tenedor hasta que tenga la consistencia de puré. Se condimenta con sal y pimienta al gusto.
  • Para el salteado de camarones: En una sartén a fuego medio coloca el aceite de oliva. Agrega los dos ajos picados, cebolla, camarones y tomates. Cuando los camarones hayan tomado color, agrega el cilantro picadito y mezcla.
  • Seguidamente añade el puré de mandioca, media lata de leche de coco y tabasco al gusto. Ajusta la sal y pimienta.
  • Por último, coloca el perejil picado para decorar.

Tips

  •  Si deseas, la yuca la puedes cocinarla previamente y pasarla por el procesador de alimentos.
  • Decora tu fuente de servir o cacerolas de barro con langostino enteros (camarones enteros) y con concha.
  • Ten siempre más salsa picante a mano, para los más picosos.
  • Se acompaña perfectamente con un arroz blanco.

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