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Como preparar el Barreado Brasileño

El barreado es un plato típico de la región sur de Brasil, especialmente de Paraná. Se cree que este plato fue originado durante el siglo 18 y algunas personas dicen que fue traído a Brasil por los portugueses mientras otros dicen que sus orígenes vienen de habitantes locales.

Antonina, Paranagua y Morrisons son algunos de los lugares específicos donde el barreado es mas popular dentro de Paraná, aunque puede ser encontrado en otros lugares también.

Ingredientes

3 kg de carne fresca (cadera, lomo, pecho, pato)
700 g de tocino 3 cebollas grandes, picadas
3 tomates pelados, picados
4 dientes de ajo enteros
Deja 3 bay
1 pizca de comino
1 pizca de pimienta negro reino
2 manojos de verde condimentos 1/2 taza de vinagre
1/2 taza de aceite de oliva harina de yuca

 

Modo de preparar:

Algo sumamente importante del barreado es una olla de barro con tapa y una masilla con harina de mandioca y agua.

Primero cortar la carne en cubos.
A continuación, preparar una especia con cebolla picada, los tomates, el ajo, comino, laurel y verde picado condimentos y negro pimienta reino.

Cortar el tocino en trozos pequeños.
En la olla de barro poner una capa de carne, otros condimentos y tocino.
Repita este procedimiento para otras 2 veces.
Apriete y rociar con vinagre y aceite de oliva.
Deje reposar durante 5 horas.
Hacer una pasta con harina de mandioca y agua y calafatear la tapa de la olla de manera que no permite que el vapor se escape en el momento de la cocción.
Dejar a fuego lento durante 4-5 horas.

 

 

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